Di tengah perkembangan ragam kuliner di Kota Bandung, Sajimarem menawarkan konsep yang berbeda. Tempat ini tidak hanya menyajikan makanan, tetapi juga menghadirkan ruang yang memadukan rasa, budaya, dan suasana khas Jawa Tengah untuk masyarakat Jawa Barat.

Outlet Manager Sajimarem, Erik Pardiana, mengatakan konsep Sajimarem sejak awal berangkat dari keinginan memperkenalkan kuliner Jawa, khususnya Jawa Tengah, ke Bandung. Nama Sajimarem sendiri memiliki makna: “saji” berarti hidangan atau sajian, sedangkan “marem” dalam bahasa Jawa berarti enak.

“Jadi Sajimarem itu kita hadirkan sebagai sajian yang benar-benar enak, supaya semua orang bisa menikmati,” kata Erik.

Selain mengandalkan cita rasa, Sajimarem juga menonjolkan atmosfer tempat. Sajimarem dirancang dengan nuansa Jawa yang kental melalui sentuhan interior dan tata ruang, sehingga pengunjung dapat merasakan pengalaman seolah berada di Yogyakarta atau kota-kota di Jawa Tengah.

“Kalau orang bilang Bandung serasa Jogja, itu yang coba kita hadirkan di sini,” ujarnya.

Dalam hal rasa, Erik menjelaskan bahwa tim dapur melakukan riset dan pengembangan agar karakter otentik Jawa Tengah tetap terjaga, namun tetap sesuai dengan selera pengunjung di Bandung. Penyesuaian dilakukan agar rasa tidak terlalu manis maupun terlalu gurih.

“Kita pertahankan rasa aslinya, tapi kita kombinasikan supaya tidak terlalu manis atau terlalu gurih. Jadi tetap enak dinikmati semua orang,” jelasnya.

Sejumlah menu khas Jawa Tengah ditawarkan di Sajimarem, mulai dari pecel, sambal goreng kentang, ayam goreng, hingga berbagai olahan daging. Pengunjung juga dapat memilih aneka sambal yang diracik secara dadakan.